Buah Alpukat

Diperbarui 3 bulan lalu
Buah Alpukat

Buah alpukat memiliki kandungan lemak yang tinggi. Sebagian besar diantaranya berupa lemak tak jenuh, jenis lemak yang baik bagi tubuh kita. Karbohidrat yang terdapat dalam daging buah alpukat kaya akan serat dan memiliki kadar gula rendah.

Berbagai penelitian mengungkapkan bahwa alpukat bisa membantu mengurangi resiko obesitas, penyakit jantung, dan diabetes. Mengonsumsi buah alpukat dalam diet memberikan efek menurunkan berat badan. Selain itu, alpukat juga digunakan dalam dunia kecantikan untuk perawatan kulit dan rambut.

Deskripsi tanaman

Nama ilmiah tanaman alpukat adalah Persea Americana, nama sinonim lainnya Laurus persea. Berikut taksonomi tanaman alpukat selengkapnya:1

Taksonomi Nama Ilmiah
Kerajaan Plantae
Divisi Magnoliophyta
Kelas Magnoliopsida
Ordo Laurales
Keluarga Lauraceae
Genus Persea
Spesies Persea americana Mill.

Tanaman alpukat diyakini berasal dari Amerika Tengah dan Meksiko. Kemudian menyebar ke belahan bumi tropis lainnya. Alpukat tumbuh subur di Indonesia. Bahkan negara kita termasuk dalam 10 negara produsen alpukat paling besar.

Pohon alpukat bisa tumbuh setinggi 20 meter. Buahnya berbentuk bulat dengan pangkal lonjong menyerupai genta atau buah pear. Daging buahnya lembut berwarna hijau kuning yang terbungkus kulit licin berwarna hijau hingga coklat kemerahan.

Kandungan nutrisi

Buah alpukat memiliki komposisi gizi yang sehat dan mengandung lebih dari 20 vitamin dan mineral. Beberapa diantaranya tersedia dalam jumlah yang banyak. Berikut ini nutrisi yang terkandung dalam setiap 50 gram buah alpukat:2

Nutrisi Jumlah
Kalori 80
Total lemak 8 g
Lemak jenuh 1 g
Lemak tak jenuh tunggal 5 g
Lemak tak jenuh ganda 1 g
Lemak trans 0 g
Kolesterol 0 g
Total karbohidrat 4 g
Serat 3 g
Protein 1 g

Beberapa vitamin yang paling menonjol dalam buah alpukat diantaranya vitamin C, vitamin E, vitamin K, vitamin B6, asam folat, asam pantotenatriboflavin dan niacin. Sedangkan mineral yang paling banyak ditemukan antara lain sodium, potasiummagnesium, kalsium dan zat besi.

Disampung itu terdapat juga omega-3 dalam jumlah yang signifikan.

Manfaat buah alpukat

  • Kesehatan jantung
    Alpukat yang mengandung 25 mg beta-sitosterol dan sterol apabila dikonsumsi secara rutin bisa membantu menjaga kadar kolesterol di dalam darah tetap sehat.
  • Kesehatan mata
    Diantara kandungan buah alpukat adalah lutein dan zeaxanthin. Kedua fitokimia tersebut sangat bermanfaat untuk kesehatan mata, dimana kedua fitokimia tersebut akan berfungsi sebagai antioksidan yang akan melindungi mata dan membantu meminimalkan kerusakan. Termasuk juga mencegah agar mata terhindar dari kerusakan akibat sinar ultraviolet.
  • Kesehatan bayi
    Wanita hamil yang secara rutin mengkonsumsi alpukat akan memiliki kehamilan yang sehat karena kandungan asam folat di dalam alpukat bisa mengurangi resiko keguguran dan cacat tabung saraf pada bayi. Sehingga, bayi yang dilahirkan oleh ibu yang rutin mengkonsumsi alpukat cenderung lebih sehat.
  • Mencegah Osteoporosis
    Setengah potong buah alpukat bisa memenuhi kebutuhan vitamin K hingga 25%. Salah satu manfaat vitamin K adalah untuk menjaga kesehatan tulang karena vitamin K erat kaitanya dengan vitamin D dan kalsium. Karena vitamin K bisa membantu penyerapan kalsium dan mengurangi ekskresi kalsium.
  • Mengurangi resiko kanker payudara
    Kandungan asam folat yang terdapat di dalam buah alpukat bisa membantu mengurangi resiko kanker payudara pada wanita. Selain itu, asam folat juga membantu melindungi tubuh kita dari bahaya kanker usus besar, pankreas, lambung, dan kanker serviks.
  • Mengurangi resiko depresi
    Menurut sejumlah penelitian, kandungan asam folat yang terdapat di dalam alpukat bisa mengurangi resiko depresi karena asam folat akan membantu mencegah penumpukan homosistein. Homosistein adalah zat yang dapat mengganggu sirkulasi dan pengiriman nutrisi ke otak. Homosistein juga sering dikaitkan dengan kelebihan serotonin, dopamin, norepinefrin dan suasana hati. Mengkonsumsi alpukat yang mengandung asam folat akan membuat siapapun yang mengkonsumsinya akan bisa tidur lebih lelap dan memiliki nafsu makan yang tidak terkontrol.

Tips memeram alpukat

Buah alpukat biasanya diperdagangkan dalam bentuk yang masih mentah atau kurang matang. Untuk menikmatinya harus menunggu buah mencapai kematangan sempurna. Masalahnya kematangan buah tidak selamanya bisa serempak, bahkan bisa mengalami kegagalan seperti busuk atau matangnya tidak merata.

Bagaimana agar buah alpukat bisa matang dengan sempurna? berikut kiat untuk memeram alpukat agar cepat matang dan kematangannya merata:

Memeram buah alpukat
  • Pertama-tama bersihkan buah dengan kain lap kering. Kemudian potong bagian pangkal buah (bagian yang dekat dengan tangkai) yang menajam. Potong kira-kira 1 cm saja. Gunakan pisau yang bersih agar potongan buah tidak terkontaminasi bakteri.
  • Tutup permukaan yang dipotong tersebut dengan tisu (lihat gambar gambar di atas). Kemudian rekatkan tepian tisu dengan selotip, jangan sampai ada permukaan potongan yang terbuka.
  • Peram buah selama 1-3 hari, niscaya buah akan mengalami kematangan merata dan siap dikonsumsi.

Resep makanan dari alpukat

Roti panggang oles alpukat

Bagi anda yang super sibuk, ingin segalanya tersaji cepat mungkin ini makanan yang cocok. Roto panggang oles alpukat bisa disiapkan dengan cepat. Cocok untuk menu sarapan pagi.3

Bahan-bahanya terdiri dari:

  • 1 lapis roti gandum
  • 1/2 alpukat matang ukuran sedang
  • Garam secukupnya
  • Bubuk merica secukupnya

Cara memasak:

  • Panggang roti hingga kuning kecoklatan. Bila tidak ada pemanggang bisa dibakar diatas teflon.
  • Kerok buah alpukat, kemudian hancurkan dengan sendok atau garpu.
  • Kemudian oleskan alpukat yang telah lumat ke atas roti panggang.
  • Taburkan garam dan merica sesuai selera.

Puding alpukat

Membuat puding dari alpukat terkadang memunculkan rasa sedikit pahit yang keluar dari getah. Hal tersebut bisa dihilangkan dengan menyiasati cara mengolahnya. Resep ini akan menghasilkan puding alpukat yang lembut dan tidak pahit.4

Siapkan bahan-bahan berikut:

  • 500 ml susu UHT
  • 3 buah alpukat matang ukuran sedang
  • 1 bungkus agar-agar tidak berwarna
  • 1 lembar daun pandan
  • 150 gram gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 250 ml air putih

Cara memasaknya:

  • Kerok dan hancurkan hancurkan alpukat, bisa dengan blender, agar lebih mudah tambahkan 50 ml susu UHT.
  • Larutkan agar-agar dalam 250 ml air putih, masukan potongan daun pandan didihkan.
  • Kemudian campurkan 500 ml susu UHT, gula dan garam sambil terus diaduk hingga mendidih.
  • Setelah api dimatikan, tambahkan alpukat yang telah dihancurkan lalu aduk hingga rata. Penambahan alpukat setelah pemasakan akan menghilangkan rasa pahit.
  • Terakhir tuangkan dalam cetakan dan dinginkan hingga mengeras.

Catatan Kaki